Desde un buen caldo hasta las más importantes cosechas, cada vino mejora en un ambiente ideal y adecuado hasta que alcanza la madurez.
Aroma, buqué, robustez, tanino, capa y cuerpo… gracias a que las vinotecas de Le Chai permiten controlar la temperatura, la estabilidad e incluso la humedad, sus cosechas serán rigurosamente controladas hasta alcanzar su nivel óptimo.